Основатели «Много лосося» Александр Мутовин и Яков Менделеев покинули сервис после восьми лет его развития. Для рынка это не просто кадровая новость: к концу 2025 года у проекта было 82 тёмные кухни, 2,2 млн заказов и 10,9 млрд рублей GMV, так что речь идёт об одном из заметных кейсов интеграции фудтех-стартапа в крупный ритейл.
О выходе предпринимателей из проекта, как пишет vc.ru, рассказал близкий к компании источник РБК; Мутовин эту информацию подтвердил. По его словам, он и Менделеев не спешат объявлять новый бизнес и хотят вернуться к «более широкому предпринимательскому поиску». Переводя с аккуратного корпоративного на нормальный язык: после долгого цикла внутри большой группы основатели берут паузу, чтобы выбрать следующую идею, в которую действительно захочется вложить несколько лет жизни.
История здесь важна не меньше самого ухода. «Много лосося» запустили в 2018 году. Менделеев пришёл в проект с опытом Uber и «Яндекс Такси», Мутовин — из корпоративной стратегии «Норникеля». Стартап строился на модели тёмных кухонь: без зала для гостей, с фокусом только на доставку. На фоне бума доставки эта ставка выглядела своевременно, а в 2021 году проект купила X5 — владелец «Пятёрочки», «Перекрёстка» и «Чижика». Сумму сделки тогда не раскрывали, но сам факт покупки был показательным: крупный ритейл решил не просто смотреть на рынок готовой еды со стороны, а встраивать его в собственную экосистему.
После сделки основатели «Много лосося» не ушли сразу, а продолжили развивать бизнес уже внутри группы. Это важная деталь, потому что многие сделки такого типа заканчиваются по одному из двух сценариев: либо стартап быстро растворяется в материнской структуре, либо команда-основатель выходит почти сразу после закрытия сделки. Здесь был третий вариант — предприниматели несколько лет работали уже как часть большой компании и довели сервис до вполне осязаемого масштаба. На 31 декабря 2025 года под управлением «Много лосося» находились 82 тёмные кухни, включая одну франчайзинговую точку. За 2025 год сеть выполнила 2,2 млн заказов, а общий объём продаж достиг 10,9 млрд рублей. Рост год к году составил 14,7%.
Почему этот уход важен не только для фудтеха
Для русскоязычной IT-аудитории эта история интересна сразу в нескольких плоскостях. Во-первых, это классический вопрос о жизненном цикле фаундера после M&A. На раннем этапе ценность создаётся скоростью, личным драйвом и готовностью вручную чинить всё подряд — от продукта до логистики. Внутри крупной публичной или околопубличной группы фокус смещается: на первый план выходят масштабирование, операционная дисциплина, синхронизация с другими бизнес-юнитами и длинный горизонт эффективности. Не каждый основатель хочет жить в этом режиме долго, даже если проект растёт и метрики выглядят достойно.
Во-вторых, сама логика рынка за эти годы заметно изменилась. Мутовин и Менделеев прямо говорят, что границы между ресторанным бизнесом, доставкой, готовой едой и ритейлом стали менее заметными, а пользователь всё чаще воспринимает это как единый сегмент. Это наблюдение звучит очень по-деловому, но на практике означает вполне конкретную вещь: конкуренция идёт уже не между «ресторанами» и «магазинами», а между системами, которые умеют быстро доставить человеку готовое решение на ужин. Если раньше можно было спорить, где заканчивается e-grocery и начинается food delivery, то потребителю этот спор давно неинтересен. Он открывает приложение и ждёт понятный сервис, нормальную цену и предсказуемое качество.
Для продактов, разработчиков и IT-директоров здесь есть понятный вывод: выигрывает не тот, кто аккуратнее размечает сегменты в презентации, а тот, кто лучше собирает сквозной пользовательский сценарий. В таких бизнесах особенно ценны системы, которые соединяют прогноз спроса, управление ассортиментом, кухонные операции, курьерскую логистику, CRM и аналитику юнит-экономики. Это не значит, что «Много лосося» строил именно такой стек в публично известном виде; это значит, что без подобной связности масштабировать сеть тёмных кухонь до десятков точек и миллионов заказов просто сложно. Поэтому новость об уходе основателей — ещё и напоминание о том, что фудтех давно перестал быть только про меню и маркетинг. Это тяжёлый операционный софтверный бизнес, даже если пользователь видит лишь роллы и кнопку «повторить заказ».
Что говорит контекст X5 и куда смотреть дальше
Контекст внутри X5 тоже показателен. В феврале 2025 года сервис открыл в Москве первый полноформатный ресторан с алкоголем и заявил, что в ближайшие два-три года планирует запустить в столице ещё до 30 точек. То есть компания уже тестирует не только модель тёмных кухонь, но и более широкий офлайн-формат. Это снова укладывается в тренд размывания границ между ритейлом, рестораном и доставкой. Для большой группы такой эксперимент логичен: если бренд уже узнаваем, а клиентская база собрана, следующий вопрос звучит не «в каком сегменте мы работаем?», а «какие каналы потребления мы можем обслужить под одной маркой?».
На этом фоне уход фаундеров выглядит не как сигнал тревоги, а как переход проекта в следующую фазу зрелости. Бизнес уже встроен в крупную структуру, масштаб у него есть, точки роста тоже обозначены. Но для наблюдателей из IT и стартап-среды здесь остаётся старый, почти философский вопрос: где заканчивается предпринимательская энергия и начинается корпоративная предсказуемость. Иногда именно этот переход делает бизнес устойчивее. Иногда — превращает живой продукт в ещё одну строчку в отчёте. В случае с «Много лосося» интрига теперь не в том, смогут ли бывшие основатели найти новый рынок, а в том, сохранит ли сервис темп после того, как из него окончательно вышли люди, которые запускали его с нуля.